Прима-вера

В общем вчера ходили отмечать Днюху в Прима-Веру(историческое место)-4 года уже-и они молодцы-держатся на уровне...
Короче...набралась я наглости и попросила рецепт их мега незабываемого и неповторимого фокачча с сыром и песто...
я пеку тож вкусна-но ниииито!!
в обЧем решила увековечить рецептег... нацарапаный на бумажге..
переношу сюда дословно...будем юзать
Песто
Средний пучок базилика, маленький петрушки, жменька пармезана, жменька кедрового ореха, чайная ложка с небольшой горкой тёртого чеснока, соль, перец- по вкусу, оливковое масло, лимонный сок.

Фокачча
1кг муки( )
соль 20г
сахар 10 гр
Дрожжи 3гр
Растительное масло 25гр



хз че из этого получитсо.. но остается только поверить и...проверить

посидели хаясо, правда без фотика

в 23.45 были отпущены шарики в небо под загадание желаний

Анют,как попробуешь сделать- напиши что получилось!Рецепт себе переписала.А песто надо сверху,когда хлеб будет печься,или уже потом,когда испечётся?

Ой... че написали- то и я знаю :((( никаких разъяснений не дали- официантка принесла уже так от повара..но я думаю, что песто кладут незадолго до т.с. готовности... потому как оно тоже горячее и шипящее...
уххх.. а как пааахнееет!!!ммммм

Во, я нашла рецепт картофельной фокачо:
500 гр просеянной пшеничной муки
150 гр картофельного пюре (2-3 шт. картофеля
150 мл молока
7 гр сухих дрожжей
0,5 ч. л. сахара
1-2 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
Морская соль, рубленый розмарин
1 ст. л. оливкового масла
Для присыпки:
зелень(петрушка,укроп) и порубленный чеснок

Отварить картофель в кожуре, очистить и пюрировать (если слишком густое пюре, добавить 2-3 ст. л. молока)
Развести дрожжи в небольшом количестве молока с сахаром и дать постоять 10 минут
Добавить остальное тёплое молоко, картофельное пюре и тщательно размешать
Просеивая чaстями муку, замесить тесто, добавив в конце оливковое масло и соль
Тщательно вымесить в течениe 10 минут
Сформировать шар, сделать крестообразный надрез и выложить в смазанную маслом посуду
Накрыть тесто и поставить подходить в тёплое место на 1 час9 я всегда для этого использую духовку поставленную на 40-50 гр)
Замесить ещё раз поднявшееся тесто, раскатать толщиной в 1,5-2 см и выложить на противень покрытый бумагой для выпечки.
Накрыть и поставить подходить ещё на 30 минут
Смазать при помощи кисточки оливковым маслом фокачо, сделать пальцами углубления, посыпать крупной солью и розмарином
Выпекать фокачо в предварительно нагретой до 220° С духовке в течении 15-18 минут (до золотистого цвета)

Тут жидкости побольше Надо будет забацать, никогда фокачо не ела. А в сыром виде соус песто как-то не очень, или его в сыром не едят? Я тормоззз.

Натали, вам гранд мерси за рецептег )
ващет.. я делаю по рецепту универсального теста
..но у меня получается..такое..твердое и плотное, что ли...
а у них тооооненькое...почти "просвечивается" кста как мне овсянка сказала- пиццу они тож из еНтого делают..

а вот на счет жидкости ты права- я все вокруг да около хожу етаНтаго рецепта и думаю... что яяявно чего-то не хватает ...

относительно песто:
Пе́сто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.
т.е. видимо..мона и намазывать
я его делала вот по какому рецепту -
Песто:
базилик - 2 пучка,
сыр "Пармезан" (можно заменить любым твердым сыром) - 70-80 г,
кедровые орешки - 2 столовые ложки,
чеснок - 3-4 зубчика,
оливковое или растительное масло - 100-120 мл,
соль по вкусу- короче по этому рецепту- выходит отвратительно жирно...
так что теперь вооружившись 100% "теми самыми состовляющими"- буду химичить-пока не найду "самую ту" кондицию

ещё раз повторюсь...фокачча- по сути "итальянский плоский хлеб из дрожжевого теста"- т.е. может поразумевать сотню т.с. вариантов... но мне безумно хотелось сваять такую- как там...
отрыла фотку..
что-то похожее...на

у меня как раз стоит баночка песто фирмы Барилло или как там она звучит, мужу понравилось с мясом, а я как-то прохладно к нему отнеслась, в принципе, все равно надо рецепт пробовать методом тыка, пока сама не сделаешь - не узнаешь