У всех зима, а у нас весна :)
28.11.2010 14:27 фото на мобильный г. Краснодар ул. Уральская
Читать все комментарии (10)
28.11.2010 14:27 фото на мобильный г. Краснодар ул. Уральская
Читать все комментарии (10)
Нычечка-заначечка-тайничок
offline
1113
10
0
0
28.11.2010 14:27 фото на мобильный г. Краснодар ул. Уральская
Читать все комментарии (10)
offline
952
2
0
0
как страшно жить (с)
- Что в багажнике?
- Три метра свиного сала.
Милиционер сомневается:
- Метра? Может, килограмма?
- Та ни, метра. У килограммах я не вешал.
Милиционер просит открыть багажник и обнаруживает там свёрнутый в рулон трёхметровый шмат сала.
- Это как же?.. Это откуда же?.. - Недоумевает блюститель порядка.
- Берешь поросятко, - поясняет хохол, - цементируешь задни ножки и кажен день корыто на один сантиметр вид рыла отодвигаешь…
То, что вы видите на картинке, конечно, не сало. Это пара метров курятины. Вернее - механически сепарированного мяса (MSM) птицы. Из этой массы обычно делают сосиски, колбасы, наггетсы и прочие продукты глубокой переработки.
Механически сепарированное мясо получают, измельчая тушки и продавливая получившуюся массу через сито. Большая часть костной массы отделяется от мяса за счёт разности в сопротивлении резанию. Происходит это примерно так:
Понятно, что при таком способе не всё мясо попадает в тот поток, где должно быть мясо, и не все кости от этого потока отделяются. Хотя, современные дорогие механические мясные сепараторы, дебонеры, автоматические удалители костей дают MSM такого качества, что разные службы, следящие за качеством продукции и её адекватным именованием, позволяют производителям писать на этих продуктах не «механически сепарированное мясо птицы», а, скажем, «мясо курицы», «мясо индейки». Правда, в любых сепараторах и у любых производителей в MSM всегда попадает вещество костного мозга. Из-за этого и вкус несколько отличается от собственно мясного, и, что для маркетинга важнее, цвет. Примесь кожи и прошедших-таки сквозь сито частичек хряща и кости тоже не улучшает свойств конечного продукта. Кроме того, при механической сепарации, разрушается клеточная структура мяса, что повышает его окисляемость и, соответственно, уменьшает срок хранения. Жир, в целой тушке весьма локализованный и при ручной разделке легко удаляемый, в работающем на основе продавливания массы через мелкую сетку дебонере равномерно распределяется по конечной массе. Короче говоря, выходит нечто, хоть и лучшее, чем целая курица, пропущенная через мясорубку, но всё равно не фонтан.
Самые продвинутые производители MSM, чтобы как-то бороться со всеми этими примесями, обратили свои взоры к рыбной промышленности. В конце концов, рыбное «филе» кубической или цилиндрической формы, как и рыбные («крабовые») палочки делают из сурими, а сурими - продукт той же механической сепарации. С одной разницей - массу сурими, прежде чем пустить на изготовление псевдокрабового псевдомяса, ещё и промывают. То есть, смешивают получившуюся в результате сепарации массу с водопроводной водой, рассолом, раствором фосфата натрия или раствором бикарбоната натрия и, таким образом, пользуясь разной плотностью/плавучестью элементов смеси, отделяют от мяса и близких к нему фракций элементы дроблёной кости и жиры.
К сожалению, с мясом проделывать такое же могут себе позволить далеко не все производители. Потому что животный жир - опасный для окружающей среды отход, вроде нефти. Утилизовать его сложно и дорого.
Тем не менее, те, кто может позволить себе эту процедуру, получают в результате продукт с внутренней текстурой, вполне напоминающей настоящее мясо. Так что, некоторые покупатели совершенно уверены, что едят кусочки настоящего птичьего филе.
Совсем другое дело - недобросовестные производители, пытающиеся продать вам каждый кубический сантиметр курицы, включая мозг, лапы и гребешок. Они не парятся предварительной ручной обвалкой тушки (отделением лап, головы, крылышек, потрохов и т.п.), а запихивают всё вместе в дешёвый дебонер, плохо отделяющий кости от всего остального, а получившуюся в результате странную смесь кидают в гомогенизатор.
Измельчитель-гомогенизатор для тонкой гомогенизации мясного сырья выглядит так:
В гомогенизаторе всё максимально измельчается и тщательнейшим образом перемешивается. Чтобы отбить запах окислившихся продуктов и дурной вкус конечного месива, во всё это добавляют побольше соли и кое-какие специи. А иногда и ещё что-нибудь. Просто для массы.
А теперь, внимание, вопрос: вы едите сосиски?
Автор: Денис Яцутко
Читать все комментарии (2)
offline
764
3
0
0
прогулко в люди
раз был потерян выходной в связи с выходом на работу, потащилась на Красную Площадь...типа...пипец первый мегацентр на Кубани...
в провереном New Yorkere искала че-нибудь на "уже прохладно, но ещё не холодно"- ниче не купила :(((
решила реабилитироваться походом в единственный и неповторимый VIP кинозал First
Зал оснащён широкими мягкими креслами-трансформерами. Рядом с каждым креслом находится столик с кнопкой вызова официанта. В кинозале установлено кинопроекционное оборудование «Kinoton» 50 D и система звука Dolby Digital Surround EX 7.1.
но меня задушила жабота заплатить кровные за сомнительную перспективу посмотреть "нашинское" Гэ Цветок дьявола , хоть и в крутом кинозале- посему- на данный момент так он и не опробирован, и можно ли там курить-пока остается тайной.
Но таки доставила себе удовольствие- в виде Йовович в 3дЭ
и что бы там не говорили- клевый экшен, прикольноые спецэфекты(синий шарик ооч понрА
)..и вообще- я а-б-а-ж-а-ю современные прибомбули в кино.. и 3дэ..и ваще все это оч клева..хочу всегда зарабатывать многа денех, чтобы у меня всегда хватало..на вот такие современные радости... 
Читать все комментарии (3)