Овощной погребок

Под овощи, вот как-то ячееечку и не завела

Солёные помидоры (экспресс-метод)

помидоры – 1 кг
рассол: на 1 л воды – 2,5 ст.л. соли (без верха), 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. семян фенхеля, 1 ч.л. смеси перцев (зелёный, розовый, белый) горошком, 3 шт. л.листа, 10 шт. душистого перца горошком, 5 зубчиков чеснока.

Желательно делать вечером.
Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю.
Воду довести до кипения, добавить в неё всё, кроме чеснока. Прокипятить минуты 3. Залить горячим рассолом помидоры. Остудить естественным путём до комнатной температуры. Добавить очищенный и нарезанный чеснок. Убрать в холодильник.
Утром помидоры уже будут солёные.

Лечо

Ингридиенты:
перец болгарский - 2кг.
лук - 1кг.
морковь - 1кг.
помидоры - 3кг.
чеснок
соль
масло растительное

Перец и лук нужно нарезать крупными кольцами и слегка поджарить на масле, потом добавить в эту поджарку морковь, протертую через терку. Примерно через 10 мин. добавить мелко порезанные помидоры( можно через мясорубку). Соль и чеснок -по вкусу.Все это нужно тушить до готовности. Далее, разложить эту смесь по банкам. Стерилизовать не надо. Во все закрутки кладем российский аспирин(1таблетка на литр). Благодаря этому банки не взрываются.

Острые маринованые перцы

Перцы помыть и плотно уложить в подготовленные банки, обдать кипятком, дать постоять минут пять, воду слить и опять залить:полбанки уксуса 9%(можно 1/3) и полбанки кипятка, закатать.

Квашеная капуста
Вам потребуется:
•1 кочан капусты весом 3 кг
•1 морковка
•1 полная ст. ложка соли
Способ приготовления:
1.Капусту очистите от поврежденных листьев, помойте и тонко нашинкуйте.
2.Посолите капусту, потом перемешайте ее, чтобы соль равномерно распределилась, затем слегка помните капусту, чтобы она немного пустила сок. Не мните капусту слишком долго или сильно, иначе она может стать чересчур мягкой.
3.Морковь очистите и натрите на терке для корейской морковки, добавьте к капусте.
4.Положите капусту в любую емкость, кроме алюминиевой, хорошенько утрамбуйте ее, накройте тарелкой или дубовым кружком и поставьте сверху груз. Через некоторое время капуста должна выделить достаточно сока, чтобы он полностью ее покрыл.
5.Держите капусту при комнатной температуре 3 дня. На второй и третий день либо перемешайте капусту и снова положите гнет, либо проколите весь слой капусты до дна в нескольких местах, чтобы выпустить скопившийся газ. Когда капустный сок перестанет пузырится (спустя 3 дня), поместите капусту в холодное место.

Масик ну как ты можешь такую ням-ням показывать таким слабо-нервным как я ... у меня слюнки рекой потекли ....
хозяйка ты наша....

QUOTE

у меня слюнки рекой потекли

ну так значит надо срочненько сделать себе вкусняшку

Квартет аля бигос

-обжарить лук(1шт) и чеснок (1 Б зубч.) , кинуть туда грибочки (у меня были свежемороженые шампиньоны)-обжарить
-кидаем фасольку (тож свежемороженная)-до мягкости под крышкой
-далее помидорку-две- на терку и туда же-без крышки-чтоб лишняя водичка выкипела..
-сверху выкладываем предварительно свареный и порезаный на небольшие кусочки картофель...
-поверх слой-квашенную капустку...и посыпаем зеленью...
накрываем крышкой на небольшом тушим...
-когда зелень поменяла цвет- перемешиваем и тушим..т.с. до готовности..
не клала ни грамма специй/соли- нет необходимости
подаем с зеленью- лопать- немного сверху майонезика

Солнечный

-ветчина (гр 200)
-1/2 банка анансов
-2-3 яблока
-3-5 яиц
-банка кукурузы
-1/2-1 луковица
-майонез