СладкоеШШница

все-таки решила отдельный под слакое раздельчеГ

Леденцы из детства

70г воды
200г сахара
2ст.л.уксуса

рядом с печкой поставим стакан с оч.холодной водой и приготовим деревянную палочку(типа как для мороженого)-это чтобы проверять готовность, так же приготовим непосредственно палочки на которых будут наши конфетки(у меня -поскольку ниче "приличней" не было-зубочистки), формочки смажем смааааачно раст. маслом(особенно фигурные-в противном случае после застывания только поломаем конфетки т.к. приклеятсО)
спокойненько варим в ковшике, мин через 5 "бульбочки" менются и появляется такое небольшое потрескивание при помешивании- время от времени начинаем проверять на готовность-опускаем дер. палочку в варево...потом в хол воду...и пробуем "стянуть" конфетку...сначала(пока не готово) будет просто смываться с палочки..потом постепенно все гуще и тягучей...здесь внимание(!)не переварить иначе вкус жженого сахара будет...готовы конфетки когда после стягивания с палочки застывает и можно её сломать- с характерным звуком. Все-готово, снимаем с огня, можно добавить краситель пищевой коли имеется, и выливаем аккуратно в формочки, раскладываем палочки, ждем когда застынет...и лопаем

Блины ..не совсем обычные- толстенькие

•1,2 л сыворотки
•мука
•0,5 ч.л. соли
•1-2 ст.л. сахара
•1,5 ч.л. соды
•2-3 ст.л. растительного масла

Сыворотку слегка нагреть и постепенно засыпать в нее муку, ориентируясь на густоту теста: оно должно быть как густая сметана, но при этом литься, а не выкладываться ложкой. Добавить немного соли и сахара. Хорошенько перемешать и добавить соду. Количество соды зависит от кислоты сыворотки (сода должна чуть-чуть ощущаться в тесте). Добавить в тесто растительное масло, перемешать и оставить минимум на час отдохнуть (а можно и на ночь). Хорошо нагреть сковороду (в идеале чугунную), смазать салом или маслом. Уменьшить огонь до среднего и можно приступать к выпечке блинов. Налить тесто на середину сковороды. Оно должно само растечься, не нужно распределять тесто по сковороде тонким слоем. Помните, мы печем пышные блины. Сковороду накрыть крышкой. Благодаря этому блины будут печься, а не жариться. Через пару минут снять крышку, перевернуть блин, снова накрыть крышкой и довести блин до готовности (еще пару минут).

Ананасовый пирог

250 гр маргарина
4 яйца
200 гр сахара
2 банки консерв. ананасов
1 п разрыхлителя =12 гр
сок с 1 банки консерв. ананасов
3-4 ст муки

Маргарин хорошо перетираем с сахаром, отдельно взбиваем яйца.
Соединить всё и хорошо перемешать.Добавляем сок, хорошо размешиваем и добавляем муку с разрыхлителем(всё просеянное)
Тесто гуще, чем на оладьи.Выливаем на противень и выкладываем ананасы.Выпекать при 180-200 градусов приблизительно 30-40 минут
Когда пирог готов, то на ананасы - 1 ст. л. сока с банки.
И сверху посыпаем пудрой.Тесто получается воздушное и мягкое.

Простой бисквит

•6 средних яиц
•170 гр.сахара
•190 гр.муки
•1 гр.ванили
•форма 26 см.в диаметре смазанная маслом и присыпанная мукой.дно застелить пекарской бумагой
•крем:
•250 гр.сливок 35%+3 ч.л.сах.пудры
•пропитка:
•70 мл.воды+2 ст.л.клубничного сиропа+2 ст.л.коньяка
•100 гр.клубничного джема для прослойки
•шоколадная глазурь:
•150 гр.чёрного шоколада+100 гр. не жирных сливок

Взбить яйца миксером до увеличения объёма почти в три раза /не менее 5 мин/и не переставая взбивать ввести сахар/взбивать ещё 5 минут.Постепенно добавить просеянную с ванилью муку и осторожно перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.Вылить бисквитную массу в форму смазанную маслом и присыпанную мукой.дно застелить пекарской бумагой и выпекать в прогретой духовке в режиме верх низ на средней полке без обдува при 175" 30-35 мину.Духовку не открывать!!!Готовому бисквиту дать остыть.подрезать ножом или шпателем бока и освободить от формы.Разрезать бисквит по горизонтали на 2 коржа.Пропитать сиропом и намазать джемом. Нанести сливки.Накрыть вторым коржом и вылить сверху растопленный со сливками шоколад.Распределить шоколад с помощью шпателя или кисточки по всей поверхности бисквита и по бокам.поставить в холодильник.чтобы дать застыть шоколаду. Украсить торт.

сижу вот пью "утренний"кофе с Творожным пирожком.. делается буквально минут за 10 -и очень вкусненький :
Тесто:

1 стакан муки
60г масла сливочного(не слишком замерзшего)
3 ст.л. сахара
ванилин
Начинка
1 п.тв.-200гр
3 яйца
0,5 стакана сахара
3 ст.л сметаны

БОльшую часть теста на дно формочки выкладываем, затем заливаем (по консистенции как тесто на оладьи) начинку..сверху сыпем оставшимся тестом. Жидкость из начинки пропитает нижний слой, а верхний зарумянется. Выпекать на 200 градусов.. 25-30 минут- до золотистого цвета.

Сухарики с орехами и изюмом

Состав: 100г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин, щепотка соли, 100г изюма, 50г грецких орехов

Изюм помыть и тщательно слить с него воду.
Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.
Яйца взбить миксером с сахаром, солью, ванилином и разрыхлителем в пышную пену.
Под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой вылить растопленное масло.
Насыпать 1 стакан муки, перемешать.
Положить изюм и грецкие орехи поломанные на четвертинки. Перемешать.
Насыпать ещё 1 стакан муки. Перемешать ложкой.
Должно получиться мягкое липкое тесто.
Руки смазать растительным маслом и сформировать из теста припюснутый батон.
Уложить его на смазанный или застеленный бумагой для выпечки противень.
Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 15~20 минут - до зарумянивания. Накрыть батон фольгой и выпекать ещё ~20 минут.
Вынуть готовый батон из духовки, дать немного остыть - около 5 минут, - и нарезать тонкими ломтиками, не толще 1,5 сантиметров. Чем тоньше будут ломтики, тем вкуснее будут сухарики.
При нарезании желательно пользоваться ножом с зубчатым лезвием, т.к. батон при нарезании сильно крошится.
Ломтики опять уложить на противень.
В духовке выставить температуру t=110~140°C.
Подсушить ломтики до равномерного золотистого цвета - 20~30 минут.
Снять с противеня и остудить на воздухе.

Рождественское печенье (Pepperkaker)

Pepperkaker - это традиционные норвежские рождественские печенья.
Дословно pepperkake переводится как "перцовое печенье", поэтому в некоторых рецептах среди ингредиентов можно встретить и свежемолотый перец.

Ингредиенты:
* яица - 2 шт.;
* сахар - 200 гр.;
* масло (или маргарин) - 125 гр.;
* густой сахарный сироп (lys eller mørk sirup) - 250 гр.; (100 г сахарного песка залить 30-40 мл горячей воды и варить, помешивая, 15-20 минут на слабом огне. Полученный сироп процедить через двухслойную стерильную марлю с прослойкой из ваты, долить горячей водой через марлевый фильтр до 100 мл, снова прокипятить. Хранить сироп в стерильной бутылке.)
* молотая корица - 1 ч.л.;
* молотые гвоздика, имбирь, кардамон - по 0,5 ч.л.;
* молотый черный перец (по желанию) - по 0,5 ч.л.;
* разрыхлитель - 2 ч.л.;
* мука - ок. 600 гр.

Ингредиенты для сахарной глазури:

* яичный белок - 1 шт.;
* сахарная пудра - 200-225 гр.

Приготовление:
1. Смешиваем сахар, сироп и масло и подогреваем на небольшом огне, постоянно помешивая, до образования однородной смеси;
2. В охлажденную смесь масла, сиропа и сахара добавляем яйцо, тщательно перемешиваем;
3. В отдельной емкости смешиваем все сухие игредиенты.
Совет: не добавляйте всю муку сразу, добавьте сначала 3/4 муки, а оставшуюся муку используйте при раскатывании теста;
4. Замешиваем тесто из смеси масла, сахара и сиропа и сухих игредиентов. Тесто лучше всего оставить в холодном месте на 1-2 дня;
5. Расскатываем тесто толщиной 3-5 мм, вырезаем печенье нужной формы и выкладываем на противень, застеленный пергаментом;
6. Выпекаем в духовке 8-10 минут при температуре 200 градусов. Готовое печенье охлаждаем на решетке или другой ровной поверхности;
7. Печенье можно украсить сахарной глазурью, цветным шоколадным драже (например, Non-Stop), кусочками мармелада и т.д..

Чтобы приготовить сахарную глазурь, слегка взбиваем белок и постепенно добавляем в него сахарную пудру. Попробуйте сделать из смеси пики, если они сохраняют форму - глазурь готова!
Складываем глазурь в пакет, отрезаем у него кончик и украшаем печенье.
Другие украшения приклеиваем к печенью также с помощью глазури.
Сахарной глазури можно придать различные цвета, например, при помощи пищевых красителей или небольшого количества цветного желе (в виде порошка).
Также сейчас в продаже можно найти шоколадную и клубничную сахарную пудру (например, DanSukker), которые уже обладают коричневым и розовым цветом соответственно.
Советы:
- "перечное печенье" можно использовать, как украшение для елки. Для этого, пока печенье еще теплое проделайте в нем отверстие, например, при помощи трубочки для коктейля. Затем проденьте через отверстие ленточку и завяжите на ней узелок.
Оригинальное съедобное украшение для елки готово!
- рождественское печенье - это и отличный подарок для близких и друзей!
- из такого теста можно приготовить и пряничный домик (с)

формы для печеньяhttp://grukhina.ru/iblock/child/podelki/gotovim_vmeste_rozhdestvenskoe_pechenje/

Рахат-лукум

Вам потребуются:
- сахар - 2 стакана
- вода - 2.5 стакана
- крахмал - 2.5 стакана
- сахарная пудра
- растительное масло
- ванильный сахар - 1 ч. л.
- рубленый миндаль или лесные орехи - по вкусу.

Варят густой сахарный сироп (на 2 стакана сахара берут 1/2 стакана воды), снимают пену. В готовый сироп вливают тонкой струйкой крахмал (2 1/2 стакана), смешанный с водой (2 стакана). Когда масса станет прозрачной , ее выливают в лоток, смазанный рафинированным растительным маслом, после того как остынет, нарезают кубиками, пересыпают сахарной пудрой и укладывают в картонные коробки, выстланные пергаментом.

Для ароматизации добавляют ванильный сахар (1 ч.л.), можно добавить рубленый миндаль или орехи.

Какая ХОЗЯЙКА...ах, чер ну как можно не завидовать мужчине - ну такая хозяйка и красавица....

Печенье «Звездочки»

Если песочное тесто замешивать на яичных желтках, то оно станет более рассыпчатым
и приобретет насыщенный цвет.

Ингредиенты:
300 г муки,
150 г сливочного масла,
250 г сахарной пудры,
2 яйца,
молотая корица

1.Из муки, масла, 100 г сахарной пудры и яичных желтков замесить песочное тесто с добавлением небольшого количества корицы.
2.Раскатать тесто в тонкий пласт, специальной выемкой вырезать звездочки, разложить их на противне с ферритовым покрытием и выпекать в течение 5 мин в режиме «конвекция+ гриль» при отключенном вращающемся подносе.
3.Яичные белки с оставшейся сахарной пуд¬рой взбивать венчиком до образования густой белой массы.
4.Готовые остывшие печенья смазать получен¬ной массой, можно украсить разноцветной посыпкой и разложить для ее застывания.

Плюшки "Челси"
Вам понадобится:
Дрожжи сухие быстродействующие 7 г
Сливочное масло 125 г
Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная 480 г
Сахар-песок 75 г
Молоко коровье 143 мл
Соль ¼ ч.л.
Корица молотая ½ ч.л.
Цедра лимонная тертая 2 ч.л.
Изюм темный 190 г



В миске смешать муку (1 ст. ложка), сахар (1 ч. ложка) и дрожжи (1 пакетик - 7 гр.), влить постепенно теплое молоко (0.5 стакана, стакан = 250 мл), хорошо размешать до однородного состояния, накрыть и поставить в теплое место минут на десять, опра должна немного подняться. 2 стакана просеянной муки, сахар (1 ст. ложка), корицу, соль, ванилин и сливочное масло порубить в кухонном комбайне чтобы получилась мелкая крошка, добавить яйцо, цедру и опару, хорошо перемешать тесто в миске всыпав еще 0.5 стакана просеянной муки, затем тесто переложить стол посыпанный мукой, если тесто липнет к рукам то можно еще добавить муки, вымешивать тесто минуты 2, пока оно не станет гладким, затем сформовать шар, переложить его в миску смазанную растительным маслом, накрыть и убрать в теплое место на 1 час, тесто должно увеличится в объеме в 2 раза. 60 гр. сливочного масла растереть с сахаром (0.5 стакана) до бела. Противень застелить пергаментом. Подошедшее тесто переложить на стол посыпанный мукой, еще раз немного помесить, затем раскатать прямоугольный пласт, смазать сливочным маслом, сверху равномерно распределить сухофрукты (1 стакан смеси разных сухофруктов, я брала только изюм) отступив немного от одного широкого края.

Скрутить рулет чтобы шов оказался снизу, порезать на 12 кусочков, переложить на противень, слегка приплюснуть плюшки руками. Плюшки накрыть пленкой и дать постоять пока греется духовка, ее включить на 210 градусов (газовую на 190).

Затем поставить плюшки в духовку (по желанию можно смазать их яйцом) и выпекать до золотистого цвета минут 20.

Готовые плюшки переложить на решетку остывать. В это время смешать молоко и сахар в кастрюльке, поставить на огонь и помешивая довести до кипения, снять с огня, нанести горячую глазурь на булочки.

Супер идея для украшения десертов

Шоколадные шарики
Нам нужно:
Шоколад(белый или чёрный)
железная трубочка(размер по вашему желанию)
кондитерский кулёк(сделанный из бумаги для выпечки)



Железная трубочка должно лежать в морозильной камере.
Шоколад растопить,налить в кулёк,достать трубку и нанести на неё шоколад.
на трубке шоколад сразу остывает и его осторожно снимаем, и аккуратно скатываем в шарик
Можно сделать двухцветные первый слой нанести темный шоколад,а затем светлый.

Сырное печенье с прованскими травами
Нам нужно:
250 гр муки
180 мл. сметаны 10% жирности
100 гр сливочного масла
100 гр сыра (у меня чеддер)
1 ч.л. разрыхлителя
прованские травы
соль, перец

Что делаем:
1. Смешайте: мука+соль+перец+разрыхлитель+травы
2. Сливочное масло нарежьте и добавьте к п.1
3. Разотрите масло с мучной смесью так, что бы у вас получилась "крупка".
4. Натрите на терке сыр и добавьте к муке, растертой с маслом.
5. Добавьте сметану и замесите тесто, оно должно быть довольно крутым. Скатайте его в шар и поставьте на 20 минут в холодильник.
6. Выпекайте печенье при 180 градусах, пока оно не подрумянится (10-15 мин в зависимости от духовки)

Задумала к 8 марта тортик сделать, а возиться неохота...вот и буим самый простецкий делать..

Наипростецкий тортец

На 1 корж:
2 яйца
1 ст. сахара
1 ст. молока
2 ст. муки
1 ч.л. соды
какао

Смешать яйца с сахаром, затем добавить молоко и муку. Соду загасить и добавить в тесто. Хорошо перемешать. В принципе можно вепекать. Но можно разделить на 2 равные части и в одну добавить какао. В смазанную маслом форму выкладывать столовой ложкой полосками в шахматном порядке. Если испечь несколько коржей, то их можно пропитать любой сладкой пропиткой и склеить между собой, например, вареной сгущенкой или любым кремом. При желании украсить сверху.

На глазурь:
4 ст ложки молока,8 ст ложек сахара(не с большой горкой,но с горкой).3 ст ложки какао(обычного, не растворимого) и 100 гр масла( не взвешиваю, а так на глаз)Все это на медленном огне до растворения сахара,и потом с минутку по варить. Льем в горячем виде(но не кипящей), она быстро застывает.

Для крема:
молоко 750 гр.
манная. крупа 4-5 стол. ложек.
сахар - 1 стакан.
лимоны - 2 средних лимона,
сливочное масло - 50 гр.

1. Варим густую манную кашу.
2. Добавляем в неё сливочное масло и даём каше остыть (чтобы была чуть тёплой).
3. Лимоны пропускаем через мясорубку /без косточек/ вместе с кожурой.
4. Добавляем в кашу сахар и лимоны и всё перемешиваем.
5. Пробуйте на вкус крем - кто любит послаще - добавьте сахар.
6. Можно добавить в этот крем орехи и различные ароматизаторы.

(С)

заодно, попались рецептики...

Торт "Зимний"

Он очень прост и делается за 20 минут+ 2-3 часа в холодильнике Надо грамм 500 овсяных печеньев, пачка слив.масла, банка обычной сгущенки и 1,5-2 стакана Холодного крепкого-крепкого НЕСЛАДКОГО кофе. Делаем крем: взбиваем масло со сгущенкой. Печенье окунаем буквально на 2 секунды в кофе и выкладываем как бы коржик на тарелке, потом на него слоу крема, потом опять печенье, потом опять крем и так пока продукты не кончатся. Сверху потом можно украсить ягодами, крошками печенья... Очень вкусно и бытро, только жалко, что калорийно...

Наслаждение

сметана 500 гр
сахар 1 стак.
желатин 3 ст.лож.
бисквит (по любому рецепту или покупной) ок. 300 гр
клубника и др. ягоды

3ст.л. желатина залить 0,5 стак. хол. кипяч. воды на 30 мин. Сметану взбить с сахаром. Желатин подогреть до растворения (не доводя до кипения) и ввести в сметану тонкой струйкой, помешивая.
Заранее застелить глубокую миску пленкой и на дно выложить ягоды, далее слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д.Все залить сметанно-желатин
овой смесью.Поставить в холодильник на 2 часа. Торт аккуратно перевернуть на блюдо.
PS: Если миска очень глубокая, можно заливать слои по мере укладывания.
Для сластен: кислые ягоды присыпать сах. пудрой.

Банановый манник

2 банана,

0,5 л кефира,

2 стакана манной крупы,

1 стакан сахара,

0,5 ч.л. соды,

сливочное масло для выпекания,

сахарная пудра.


Кефир, манку, сахар, соду соединить и перемешать. Бананы очистить и нарезать кружочками. Форму смазать маслом и посыпать манкой или панировочными сухарями, вылить половину теста. Сверху выложить бананы. Залить оставшимся тестом. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Для ребенка- использовать две пачки детского кефира и сахара меньше, просто попробовать на вкус тесто, чтобы не очень сладкое было.

тесто:
150 гр. слмв. масла(растопить)
2 яйца,
1.5 стакана сахара
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст. муки
200 гр. сметаны(жирной),
замесить тесто разделить на 2 части, в одну из частей добавить какао порошок 3 ч.л. выпекать в разогретой духовке 30-40 мин.

крем:
2 ст. сметаны
1 ст. сахарной пудры
1 пакетик ванилина
1ч.л. желатина(замочить в воде на 30 мин.), после чего подогреть и влить в сметанный крем.

Глазурь:
4 ст.л. сахара
4 ст.л. молока
3 ч.л какао все ингридиенты перемешать и поставит на огонь не доводить до кипения после добавить 50 гр. сливочного масла.

(с)
свиснула в бэбиблоге..
хоть 8марточный торт всем понравился- я не удовлетворилась, вот пройдет дурацкая аллергия и спеку